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Sisàm e polenta


Ingredienti:

1 kg di alborelle

olio extravergine di oliva per cuocere

3 cipolle

2 spicchi d’aglio 

rosmarino
alloro salvia 
odori

1 bicchiere d’aceto

1 bicchiere di vino aromatico
sale e pepe


Preparazione:
Si prendono le aole e pulite adeguatamente si mettono a friggere nell’olio extravergine di oliva. Una volta fritte si tolgono dall’olio in cui si immergono le cipolle sottilmente tagliate, l’aglio, il rosmarino, l’alloro, la salvia e gli altri odori. Aggiungere sale e pepe. Quando le verdure saranno indorate si versano l’aceto e il vino. Lasciar bollire per quindici minuti circa e poi versare la marinata sulle aole. Il tutto va lasciato raffreddare e si può conservare in un vaso ermetico per più giorni. Quando si serve, accompagnare con polenta fresca (se la pietanza è calda) od abbrustolita (se si propone fredda).