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Zuppa di pesce di lago “ Gardesana “



Ingredienti:
due cavedani
una tinca
una bottatrice
una trota
un persico
un luccio
un anguilla
due cucchiai di olio extra vergine di oliva
un peperoncino
tre pomodorini freschi
tre cipollotti
due spicchi di aglio
una gamba di sedano Difficoltà **
una carota Tempo di preparazione 30°
una manciata di prezzemolo Tempo di cottura 30°
sale

Procedimento:

Pulire i pesci a disposizione ( l’elenco è puramente indicativo ) e bollirli in acqua con la carota , il sedano e una cipolla. Una volta lessati, toglirli dall’acqua, spinarli accuratamente,ricavandone la polpa pulita . A parte soffriggere le rimanenti verdure ben tritate in olio extra vergine di oliva, aggiungere per per ultimo il pomodoro,il peperoncino e la polpa di pesce . Aggiustare di sale e lasciar insaporire, amalgamando con il mestolo di legno.Unire il liquido di cottura del pesce filtrato e far bollire per un quarto d’ora circa. Servire fumante con crostini di pane abbrustoliti.